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地元産芋のとろろ
特有の粘りと風味
とろろざるそば
うどん・そば 大島屋
愛知県大府市

2015128日制作
1,450円
大府特産の木の山芋
地元の木の山(このやま)地域で収穫される「木の山芋」。
そのとろろを使った自家製手打ちそばが好評だ。
木の山芋は種芋が伊勢いもで、大府の土壌に適している品種。
「畑のウナギ」と言われるほど栄養がある。
ねばりが強く きめ細かで、クセが少ない素朴な風味。
通常の長芋とは比べものにならない程違う。
「こんなに粘りがあるのか」と驚かれたこともある。
お客さんからの話がきっかけ
「ざるそばと一緒に食べると美味しそう」と聞き、作ってみると思っていた以上の特徴に驚いた。
さっそく、この味を知ってもらいたいとメニューに加えた。
11月初旬頃からは新そばで味わえる。


台湾カレーうどん 1,080円
最近メニューに加わり、人気が出ている。
穴子天丼 1,080円
自慢の大きな穴子が2本! みそ汁、香の物付き。


JR東海道本線「共和駅」徒歩約3分。




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